Rôti de bœuf à l'oignon
Cette recette de rôti de bœuf à l’oignon français à la mijoteuse offre une viande tendre et savoureuse, idéale pour les dîners en famille.
Ingredients
Ingrédients Principaux
- 3 lb rôti de noix de bœuf désossé, paré, séché
- 2 cuil. à café sel casher plus au goût
- 1 cuil. à café poivre noir fraîchement moulu plus au goût
- 2 cuil. à soupe farine tout usage
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 3 lb oignons jaunes, coupés en fines tranches en demi-lunes environ 6 moyens
- 6 gousses ail, hachées
- 1 tasse bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- ½ tasse vin blanc sec ou bouillon de bœuf supplémentaire pour non-alcoolique
- 2 cuil. à soupe sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café feuilles de thym frais ou ½ cuil. à café de thym séché
- 1 cuil. à soupe fécule de maïs facultatif, pour épaissir
- 1 cuil. à soupe eau froide facultatif, pour épaissir
Pour Servir
- Pommes de terre en purée ou pain croustillant pour servir
Instructions
Préparation
- Assaisonner le rôti de noix avec du sel et du poivre, puis l'enrober de farine.
- Faire saisir le rôti dans l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré profond.
- Transférer le rôti saisi dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle à feu moyen, cuire les oignons tranchés pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un doré pâle.
- Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Verser le vin blanc et racler les morceaux bruns de la poêle. Laisser mijoter 2 minutes jusqu'à réduction de moitié.
- Verser le mélange d'oignons sur le rôti dans la mijoteuse.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 8 heures, ou à ÉLEVÉ pendant 4 heures, jusqu'à ce que le rôti se défasse facilement avec des fourchettes.
- Transférer le rôti cuit sur une planche à découper, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Retirer et jeter les feuilles de laurier de la sauce de la mijoteuse.
- Si désiré, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide pour faire une pâte, incorporer à la sauce, et cuire à ÉLEVÉ pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
- Effilocher ou trancher le rôti reposé, le garnir de sauce aux oignons et servir avec des pommes de terre en purée ou du pain croustillant.
- Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
Notes
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mariner le rôti dans le vin blanc et les épices quelques heures avant de le cuisiner. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles.