Pancakes au fromage cottage, citron et myrtilles
Ces bouchées de pancakes moelleux au fromage cottage, citron et myrtilles sont parfaites pour un petit-déjeuner rapide et savoureux.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 220 g fromage cottage entier De préférence à petits cailloux, égouttez tout excès de liquide si aqueux.
- 2 grands œufs À température ambiante.
- 60 g farine d’avoine Ou 64 g de farine d’amande pour une version faible en glucides.
- 1 cuil. à café levure chimique
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 1 zeste d'1 citron
- 1 à 2 cuil. à soupe miel ou sirop d'érable Optionnel.
- 70 g myrtilles fraîches Si vous utilisez des surgelées, laissez-les décongeler et épongez-les d'abord.
- 1 pincée de sel
- Beurre ou spray de cuisson pour la poêle
Instructions
Préparation de la pâte
- Ajoutez le fromage cottage, les œufs, la farine d’avoine (ou la farine d’amande), la levure chimique, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le miel ou le sirop d’érable (si utilisé) et une pincée de sel dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Mixez pendant environ 20 à 30 secondes, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Évitez de trop mélanger.
- Si votre fromage cottage est très aqueux, égouttez l'excès de liquide avant de mixer. La pâte doit être plus épaisse que celle des pancakes ordinaires.
- Incorporez délicatement les myrtilles avec une spatule.
Cuisson
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
- Prélève environ 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque bouchée de pancake.
- Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords semblent fixés et que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement chaque bouchée de pancake et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Transférez sur une assiette et servez chaud.
Notes
Servez ces bouchées avec du yaourt grec, des myrtilles fraîches, du sirop d'érable ou une légère poudre de sucre glace.