Name: Rôti de bœuf à l'oignon
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Ingredients: 3 lb rôti de noix de bœuf désossé, paré, séché; 2 cuil. à café sel casher (plus au goût); 1 cuil. à café poivre noir fraîchement moulu (plus au goût); 2 cuil. à soupe farine tout usage; 2 cuil. à soupe huile d'olive; 3 lb oignons jaunes, coupés en fines tranches en demi-lunes (environ 6 moyens); 6 gousses ail, hachées; 1 tasse bouillon de bœuf à faible teneur en sodium; ½ tasse vin blanc sec (ou bouillon de bœuf supplémentaire pour non-alcoolique); 2 cuil. à soupe sauce Worcestershire; 2 feuilles de laurier; 1 cuil. à café feuilles de thym frais (ou ½ cuil. à café de thym séché); 1 cuil. à soupe fécule de maïs (facultatif, pour épaissir); 1 cuil. à soupe eau froide (facultatif, pour épaissir); Pommes de terre en purée ou pain croustillant (pour servir)

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Cette recette de rôti de bœuf à l’oignon français à la mijoteuse est parfaite pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Avec sa préparation simple et son temps de cuisson prolongé, elle offre une viande tendre et savoureuse qui fond dans la bouche. Suivez ces étapes et savourez ce plat réconfortant !

Pourquoi faire cette recette

Le rôti de bœuf à l’oignon est un plat classique qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Préparé à la mijoteuse, il devient incroyablement tendre grâce à une cuisson lente. Les oignons caramélisés et le bouillon savoureux ajoutent une profondeur de goût qui complémente parfaitement la viande. Ce plat est idéal pour les jours où vous souhaitez savourer un bon repas sans trop de tracas.

Ingrédients

3 lb de rôti de noix de bœuf désossé, paré, séché
2 cuil. à café de sel casher, plus au goût
1 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
2 cuil. à soupe de farine tout usage
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 lb d’oignons jaunes (environ 6 moyens), coupés en fines tranches en demi-lunes
6 gousses d’ail, hachées
1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
½ tasse de vin blanc sec (ou bouillon de bœuf supplémentaire pour non-alcoolique)
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
1 cuil. à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuil. à café de thym séché)
1 cuil. à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
1 cuil. à soupe d’eau froide (facultatif, pour épaissir)
Pommes de terre en purée ou pain croustillant, pour servir

Comment le préparer

Assaisonner le rôti de noix avec du sel et du poivre, puis l’enrober de farine.
Faire saisir le rôti dans l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré profond.
Transférer le rôti saisi dans la mijoteuse.
Dans la même poêle à feu moyen, cuire les oignons tranchés pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’un doré pâle.
Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Verser le vin blanc et racler les morceaux bruns de la poêle. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à réduction de moitié.
Verser le mélange d’oignons sur le rôti dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym.
Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 8 heures, ou à ÉLEVÉ pendant 4 heures, jusqu’à ce que le rôti se défasse facilement avec des fourchettes.
Transférer le rôti cuit sur une planche à découper, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Retirer et jeter les feuilles de laurier de la sauce de la mijoteuse.
Si désiré, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide pour faire une pâte, incorporer à la sauce, et cuire à ÉLEVÉ pendant 10-15 minutes jusqu’à épaississement.
Effilocher ou trancher le rôti reposé, le garnir de sauce aux oignons et servir avec des pommes de terre en purée ou du pain croustillant.
Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Comment le servir

Servez le rôti de bœuf tranché ou effiloché accompagné de sauce aux oignons. De délicieuses pommes de terre en purée ou un bon pain croustillant sont des accompagnements parfaits pour absorber la savoureuse sauce.

Comment le conserver

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à congeler le rôti dans des portions. Réchauffez simplement au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

Conseils utiles

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mariner le rôti dans le vin blanc et les épices quelques heures avant de le cuisiner.
N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles.

Variations optionnelles

Ajoutez des carottes ou des champignons à la mijoteuse pour une touche de légumes.
Remplacez le vin blanc par du vinaigre balsamique pour une sauce plus acidulée.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou un autre type de bœuf, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours avant de le réchauffer.

Que faire si je n’ai pas de mijoteuse ?
Vous pouvez cuire le rôti dans une cocotte au four à basse température, environ 300°F (150°C), en ajoutant du liquide au besoin pour éviter que ça ne sèche.