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Pancakes au fromage cottage, citron et myrtilles en 15 minutes
Ces bouchées de pancakes au fromage cottage, citron et myrtilles sont parfaites pour un petit-déjeuner rapide et savoureux. En seulement 15 minutes, vous pouvez savourer des pancakes moelleux, riches en protéines et pleins de fraîcheur grâce aux agrumes et aux fruits. Cette recette est idéale pour commencer la journée du bon pied !
Pourquoi faire cette recette
Ces pancakes offrent une excellente alternative aux versions traditionnelles, avec un apport élevé en protéines grâce au fromage cottage. De plus, leur saveur légèrement citronnée, associée à la douceur des myrtilles, en fait un véritable délice. Vous pouvez les préparer rapidement, ce qui en fait un choix parfait pour les matins chargés ou même pour un brunch entre amis.
Ingrédients
- 1 tasse (220 g) de fromage cottage entier, de préférence à petits caillé (égouttez tout excès de liquide si aqueux)
- 2 grands œufs, à température ambiante
- ⅔ tasse (60 g) de farine d’avoine (ou ⅔ tasse / 64 g de farine d’amande pour une version faible en glucides)
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Zeste d’1 citron
- 1 à 2 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
- ½ tasse (70 g) de myrtilles fraîches (si vous utilisez des surgelées, laissez-les décongeler et épongez-les d’abord)
- Une pincée de sel
- Beurre ou spray de cuisson pour la poêle
Comment le faire
- Ajoutez le fromage cottage, les œufs, la farine d’avoine (ou la farine d’amande), la levure chimique, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le miel ou le sirop d’érable (si utilisé) et une pincée de sel dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez pendant environ 20 à 30 secondes, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Évitez de trop mélanger.
- Si votre fromage cottage est très aqueux, égouttez l’excès de liquide avant de mixer. La pâte doit être plus épaisse que celle des pancakes ordinaires et facilement préhensible. Si elle semble trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine d’avoine à la fois jusqu’à ce qu’elle garde sa forme.
- Incorporez délicatement les myrtilles avec une spatule. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler et épongez-les d’abord pour éviter un excès d’humidité.
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen. Ne pas utiliser un feu trop fort.
- Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque bouchée de pancake, en laissant un peu d’espace entre elles. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les bords semblent fixés et que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement chaque bouchée de pancake et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et cuites à cœur.
- Transférez sur une assiette et servez chaud avec du yaourt grec, des myrtilles fraîches, du sirop d’érable, du miel ou une légère poudre de sucre glace si désiré.
Comment le servir
Servez ces bouchées de pancakes chaudes, accompagnées d’un peu de yaourt grec pour une touche crémeuse. Vous pouvez également les garnir de myrtilles fraîches, d’un filet de sirop d’érable ou de miel, et même d’une légère saupoudrée de sucre glace pour les occasions spéciales.
Comment le conserver
Ces pancakes sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
Conseils utiles
- Assurez-vous d’égoutter le fromage cottage si nécessaire, afin d’obtenir la bonne consistance.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour un résultat moelleux.
- Pour une cuisson uniforme, maintenez une température moyenne dans la poêle.
Variations optionnelles
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine d’amande ou d’autres farines sans gluten.
- Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou d’autres fruits comme des fraises ou des framboises pour varier les plaisirs.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du fromage cottage allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage allégé, mais assurez-vous qu’il n’est pas trop liquide.
Les myrtilles peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer les myrtilles par des framboises, des morceaux de banane ou toute autre baie de votre choix.
Que faire si la pâte est trop épaisse ?
Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée, mais n’oubliez pas que le fromage cottage doit apporter l’humidité nécessaire.
Pancakes au fromage cottage, citron et myrtilles
Ces bouchées de pancakes moelleux au fromage cottage, citron et myrtilles sont parfaites pour un petit-déjeuner rapide et savoureux.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 220 g fromage cottage entier De préférence à petits cailloux, égouttez tout excès de liquide si aqueux.
- 2 grands œufs À température ambiante.
- 60 g farine d’avoine Ou 64 g de farine d’amande pour une version faible en glucides.
- 1 cuil. à café levure chimique
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 1 zeste d'1 citron
- 1 à 2 cuil. à soupe miel ou sirop d'érable Optionnel.
- 70 g myrtilles fraîches Si vous utilisez des surgelées, laissez-les décongeler et épongez-les d'abord.
- 1 pincée de sel
- Beurre ou spray de cuisson pour la poêle
Instructions
Préparation de la pâte
- Ajoutez le fromage cottage, les œufs, la farine d’avoine (ou la farine d’amande), la levure chimique, l’extrait de vanille, le zeste de citron, le miel ou le sirop d’érable (si utilisé) et une pincée de sel dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Mixez pendant environ 20 à 30 secondes, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Évitez de trop mélanger.
- Si votre fromage cottage est très aqueux, égouttez l'excès de liquide avant de mixer. La pâte doit être plus épaisse que celle des pancakes ordinaires.
- Incorporez délicatement les myrtilles avec une spatule.
Cuisson
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
- Prélève environ 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque bouchée de pancake.
- Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords semblent fixés et que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement chaque bouchée de pancake et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Transférez sur une assiette et servez chaud.
Notes
Servez ces bouchées avec du yaourt grec, des myrtilles fraîches, du sirop d'érable ou une légère poudre de sucre glace.
